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SANITIZANTES: O QUE SÃO E PARA QUE SERVEM?
Para higiene de utensílios de cozinha, ambientes e alimentos consumidos sem cozimento, como as frutas e vegetais, é necessário a aplicação de duas etapas: primeiro a limpeza, onde remove-se a sujeira mais visível e depois a etapa de sanitização, onde coloca-se o alimento em uma solução diluída de produto químico.
Este produto químico usado é chamado de “sanitizante”, e serve para remover os microganismos que não foram retirados na limpeza, em um processo chamado de “sanitização”, mantendo a qualidade dos alimentos e garantindo a saúde do consumidor. Um dos sanitizantes mais aplicados a este uso é o hipoclorito de sódio (água sanitária).
Para higienizar corretamente, primeiro realize a etapa de limpeza, usando esponja e detergente e esfregando toda a superfície do alimento. Depois de enxaguar completamente, realiza-se a sanitização, colocando o alimento mergulhado em sanitizante por 15 minutos e depois enxágue em água corrente. Este processo pode ser usado também para utensílios de cozinha.
Para assegurar sua saúde e garantir que a sanitização seja feita da maneira correta, temos aqui algumas dicas importantes: não utilize para sanificação água sanitária que tenha alvejantes na composição, pois podem causar intoxicações. Use estes produtos na concentração certa, indicada pelo fabricante. Teremos que diluir 1 colher de sopa (10 mL) de água sanitária, para 1 litro de água, caso sua concentração seja de 2,5% de cloro ativo.
Não use produtos clandestinos. Estes produtos são vendidos de porta em porta, em embalagens reaproveitadas e sem a avaliação do Ministério da Saúde (MS). Podem causar queimaduras, intoxicações e até a morte. Por isso, ao comprar um sanitizante, observe sempre no rótulo o número do registro no MS, o uso indicado, as instruções de uso, precauções e telefone de atendimento ao consumidor (SAC).
Com estas dicas, você garante alimento sempre seguro para a saúde, e assim, muito mais sabor em suas refeições.
Michele Scarton é graduanda em Ciências dos Alimentos e membro do Grupo de Extensão em Segurança dos Alimentos, da ESALQ/ USP, coordenado pelos prof. Dr. Ernani Porto e Gilma L. Sturion. Mais informações pelo site:www.esalq.usp.br/gesea
Este produto químico usado é chamado de “sanitizante”, e serve para remover os microganismos que não foram retirados na limpeza, em um processo chamado de “sanitização”, mantendo a qualidade dos alimentos e garantindo a saúde do consumidor. Um dos sanitizantes mais aplicados a este uso é o hipoclorito de sódio (água sanitária).
Para higienizar corretamente, primeiro realize a etapa de limpeza, usando esponja e detergente e esfregando toda a superfície do alimento. Depois de enxaguar completamente, realiza-se a sanitização, colocando o alimento mergulhado em sanitizante por 15 minutos e depois enxágue em água corrente. Este processo pode ser usado também para utensílios de cozinha.
Para assegurar sua saúde e garantir que a sanitização seja feita da maneira correta, temos aqui algumas dicas importantes: não utilize para sanificação água sanitária que tenha alvejantes na composição, pois podem causar intoxicações. Use estes produtos na concentração certa, indicada pelo fabricante. Teremos que diluir 1 colher de sopa (10 mL) de água sanitária, para 1 litro de água, caso sua concentração seja de 2,5% de cloro ativo.
Não use produtos clandestinos. Estes produtos são vendidos de porta em porta, em embalagens reaproveitadas e sem a avaliação do Ministério da Saúde (MS). Podem causar queimaduras, intoxicações e até a morte. Por isso, ao comprar um sanitizante, observe sempre no rótulo o número do registro no MS, o uso indicado, as instruções de uso, precauções e telefone de atendimento ao consumidor (SAC).
Com estas dicas, você garante alimento sempre seguro para a saúde, e assim, muito mais sabor em suas refeições.
Michele Scarton é graduanda em Ciências dos Alimentos e membro do Grupo de Extensão em Segurança dos Alimentos, da ESALQ/ USP, coordenado pelos prof. Dr. Ernani Porto e Gilma L. Sturion. Mais informações pelo site:www.esalq.usp.br/gesea
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