Tortinhas Azedinhas
Descrição:Tortinhas azedinhas de limão siciliano com casquinha de açúcar queimado

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras + 2 colheres (sopa) - 300g - de farinha de trigo
2/3 xícara + ½ colher (sopa) - 157g - de manteiga sem sal, gelada e picada
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de água gelada
Recheio:
½ xícara (120ml) de creme de leite fresco
3 ovos
¼ xícara (50g) de açúcar refinado
¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano
raspas da casca de 2 limões sicilianos grandes
2 colheres (sopa) de açúcar refinado, extra




















Modo de preparo:
1 - Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar no processador de alimentos e processe até que a mistura pareça uma farofa grossa.
2 - Junte a água aos pouquinhos e processe até formar uma massa.
3 - Embrulhe em filme PVC e leve à geladeira por 30 minutos.
4 - Abra a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha até obter a espessura de 3mm.
5 - Unte uma forma de torta de 20cm de diâmetro com manteiga e forre-a com a massa.
6 - Apare os excessos de massa, fure toda a sua superfície com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos – enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
7 - Forre o fundo da massa com um pedaço de papel manteiga ou alumínio e encha-o com pesinhos próprios para massas ou feijões crus.
8 - Asse por 10 minutos.
9 - Retire do forno, remova os pesos/feijões e o papel e asse por mais 8-10 minutos ou até dourar.
10 - Reduza o forno para 140°C.
11 - Numa tigela, misture bem o creme de leite, os ovos, o açúcar, o suco e as raspas de limão.
12 - Despeje com cuidado este creme na massa e leve novamente ao forno, desta vez até firmar, aproximadamente 30 minutos.
13 - Deixe esfriar completamente. Polvilhe o recheio de limão com o açúcar extra e caramelize-o com o auxílio de um maçarico culinário.
DegustaPira, 2009 • Todos os direito reservados • Site otimizado para 1024x768 pixels